Cuisine grecque

La taverne ne s’appelle pas Kazantzaki

 

Adhico, (signifie que c'est un commerce) c’est bon pour la direction de ce que nous cherchons, voici une taverne et au fond de la cuisine mijotent le ragoût de mouton, la moussaka et la purée de tomate. Toute la journée les couleurs de la terre et du soleil sont au fond de la marmite et tout cela se tient sempiternel au chaud parce qu’on travaille en Grèce et à n’importe quelle heure de l’après-midi on peut venir se faire servir à manger, pratique aussi quand on voyage.

Ici on sacrifie au rite que Prométhée a arraché aux dieux, faire cuire la viande au feu de bois et sur la pancarte près de la porte, est inscrit : Krasi varelisio, sûr la traduction va de soi, vin au tonneau.

Souvenir Vénitien,  je vous conseille le pastitsio, à la manière de la moussaka, cuit en terrine où les macaronis forment des couches qui séparent les lamelles d’agneau à la place des aubergines et oignons. Kafalotiri, voici le plat gratiné au four et pour le plaisir grammairien, Pastitsio et moussaka sont au masculin.